Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Тандор мог сна - желио, измислио, отелотворио

Тандур из партије ТхеВицк - фазе изградње и искуства употребе. Градимо и припремамо се.

Стални атрибут живота дацха је припрема кебаба и других јела од меса. Наравно, за реализацију ове акције можете добити жељезни жерав, ако не и рупу са циглама за ражњу. Али прави зналци су мучени таквим минимализмом, и они стичу више софистициране и универзалне конструкције. На пример, члан портала ТхеВицк Мцгога сањао је тандуру и успешно реализовао своје снове. Резултати се дијеле са свим истомишљеницима.

Снови се остварују

Првобитно, тандоори су били уобичајени у азијским земљама, гдје су се користили и за гријање и за кухање - углавном за печење производа од тијеста директно на унутарњим зидовима. У нашој земљи, они су популарни међу заљубљеницима у одмор на селу као универзалне пећи на улици.

Вјерује се да је месо кухано у тандуру укусније него у жерјави или роштиљу.

Поред тога, преко ражња или решетке не треба да буде на дужности.

Прво, укус је заиста другачији од једноставног мангала. И друго - не морате стално стајати и увијати ражњу и истовремено напухавати, а затим сипати угљевље - прекинуо сам везу и отишао до гостију на разговор.

Да ли су ови други разлози постали пресудни, али Мцгога тандор је то желео и кренуо у реализацију жеља.

Читаву годину је сањао, планирао и спремио се да у пролеће направи себи тандир за себе. Прочитао сам све о њима на овом форуму иу другима, и одлучио сам да урадим све на свој начин.

Било је довољно времена за теорију, а приступ пословању је озбиљан: солидан темељ, одговарајући материјали, декоративна, а не само функционална форма. Инкарнација - урадите то сами.

Фоундатион - монолитна плоча са арматурним профилом од метала. Означавање на жици на клиновима, уклањање плодног слоја, набијање, у угловима и у средини возног профила, затрпавање базе великим рушевинама. На плочу стрше изнад земље - оплата око периметра и сипање малтера.

Првобитно је било планирано постављање темеља са истим домаћим цементним плочицама, али нешто "није радило", а процес је донекле поједностављен. Још један слој обојеног малтера, дебљине центиметра, и резање у појединачне плочице.



Масонство - иако су традиционално тандири чврсти, глина, можете користити цигле. Мцгога Зауставио се на сорти шамот СБ-8. Као зидарски малтер, специјална мешавина пећи дизајнирана за загревање изнад хиљаду степени. Облик пећи је изабран у облику бацача - на округлој "нози", теже га је произвести, али и занимљивији од квадрата или цилиндра. Да се ​​не би погријешили приликом полагања, цигла која је подигнута до жељеног облика је претходно постављена суха и нумерисана. Да би се очврснуо тандир, жљебови су изрезани у горњем и доњем дијелу цигле, а сваки вертикални ред је ојачан металном траком. Први након низа "ногу" који је био испрекидан према ван, у њему је пухао.

Следеће две су сачувале ову експанзију, а завршне су већ ушле са косом, формирајући сужени врат. Иако је дијамантски диск без проблема резао шамоту, рад је учињен мукотрпно. И сама резање и даље "уклапање" су одузели довољно времена и енергије.

Осим тога, у процесу полагања Мцгога Такође сам марио за лепоту шавова, јер нисам планирао да обложим тандур. Десет дана је додељено за сушење, након чега је дат прави старт и прво лансирање.

Усе оф - Прво печење је показало одличну вучу и перформансе конструкције, мали број малих пукотина дуж шавова није утицао на интегритет.Прво кувано јело (купати) се показало веома неугодно, али је одлучено да се пећ побољша инсталирањем термометра за контролу гријања. Биметални механизам монтиран у тијелу тандора савршено се носио с тим циљем.

Дужина стабла је 100 мм, пречник бројчаника је такође 100 мм, изабран је од нерђајућег челика, опсег је од 0 до 450 Ц. Термометар има 1/2 ”спољашњи навој - купио сам 1/2 инчни спој са унутрашњим навојем у обичној водоводној радњи, дугачак око 3 цм. Саградио сам га у цигли, на решењу. Да би затворили рупу за време паљења тандуора, купио сам пола инчни прикључак у истој водоводној радњи.

Следећи корак био је израда "адаптираних" за вертикалне монтажне косилице - наплатак са крстом. Као привремени поклопац, појавила се ДСП плоча изрезана у облику врата.

Чврстоћа - због незапаљивог заптивача постављеног на обод. Друга „палачинка“, у облику кебаба, показала се сочном, укусном, без опекотина, али „квржица“ се састојала од сувоће - мало преоптерећена. Али странка која га је пратила испоставило се да је скоро савршена.

Што се тиче температуре, све је унутар очекиваног:

  • Брзо загревање до 420⁰С.
  • Споро хлађење до 200 ° Ц за сат и по (то је посебно важно, јер планови укључују двосатно печење прасади, што је сасвим изводљиво ако не отворите поклопац).

Према резултатима кувања, одлучено је да се тандор напусти без загревања и дораде, јер непотребно одржава температуру, изгледа прилично декоративно.

Други власници тандора придружили су се дискусији, покренули су енергичну комуникацију на тему рецепата за кување, детаља ложишта и карактеристика дизајна.

На пример, корисник са надимком Хафис користи свој тандур, углавном за печење самса и брашна, за које је, у ствари, првобитно био замишљен.

Када сам почео да кувам самсу, постигао сам све експерименте са месом. У том тренутку сам схватио да је печење самса највиши акробат у кувању у тандиру.

Алек 0576 Нисам се замарала кривудавим линијама - његов тандир је у облику цилиндра. Али током коришћења неких од откривених проблема:

  • Без хидроизолационог слоја, доњи ред апсорбује влагу из темеља, ау вансезонском периоду тандоор пригушује чак и под заштитним поклопцем.
  • Отопина ватросталне пећи је хигроскопна и испира се из зидова током таложења, па је неопходно облагање.
  • Поклопац ДСП-а је танак, са константним грејањем брзо није успео.

Да би се избегло испирање раствора, Мцгога Одлучио сам да шавове обрадим са заптивном масом која је отпорна на спољашње окружење, заиста не желим да затварам јасне линије са таквим тешкоћама. За оне који су склони да се заврше топлином, још један члан портала, Андреј Павловец, који је "појео пса" не само на тандорима, већ и на помпеикама, препоручује следећу "торту":

  • Вире страппинг
  • Базалтна изолација
  • Грид
  • Завршни малтер (облагање)

Према овом "рецепту" Алек 0576 изоловао свој тандур.

Један од најважнијих параметара тандиора је непропусност, захваљујући којој пећ одржава постављену температуру што је дуже могуће.

Због тога се поклопац не би требао бацати само преко грла пећи која је долазила у руку, већ посебног дизајнираног за радне услове и потпуно блокирајући одвод топлоте. Најбоља опција је “сендвич” од ватроотпорног изолационог материјала и исти ДСП као база. Да би се спречио директан контакт изолације са пламеном и производима, можете користити фолију за храну. Мцгога Неколико пута успјешно је користио привремено склониште од голих плоча, али у једном апсолутно не лијепом тренутку, поклопац је готово експлодирао. Срећом случајношћу, фрагменти никоме нису наудили, иако су се распршили по дворишту.

Дакле, безбедност би требало да буде на првом месту, и вреди приступити производњи поклопца не мање одговорно од саме пећи.

Хаве НикО74 Лијевани кочиони бубњеви из тешког камиона, обложени чврстом циглом, прилагођени су тандуру. Наравно, у њему не можете кувати Самсу и брескве, али за месо то је прилично употребљива опција. Интересантан је метални поклопац са уздужним прорезима - они су дизајнирани да фиксирају ражњу у жељеном положају и на тај начин подешавају степен печења.

Шишам кебаб правим великим комадима, кувам 15-17 минута, пилетина 1,8 кг - 40 минута. Недавно сам купио лонац са поклопцем од 4,5 литара, желим да покушам да направим печење. Сада једва користим жеравицу, са тандуром је сигурније, једноставније и укусније.



Тхеме Мцгога и Орфо74 надахнут да стекне тандуру, а сада редовно мази своје домаћинство.

Чињеница да сан није штетан, па чак и користан и продуктиван, увијек изнова доказује мајсторе нашег портала. Они великодушно дијеле своја искуства и увијек су спремни дати добар савјет. Придружи се, сањај, испуни своје снове и ТхеВицк ће ти помоћи у томе.

Сви детаљи, занимљиви рецепти, фотографије и видео записи - у теми. Мцгога "Тандир мог сна". Остале популарне сорте уличних пећи и читавих комплекса налазе се у роштиљу, роштиљу и простору за пушење. Како да направимо видиковац у који се тандир савршено уклапа - у чланку о оригиналној структури куполе. И у нашем видеу - само преглед комплекса пећи на отвореном.

Загрузка...

Оставите Коментар