Популар Постс

Избор Уредника - 2020

Домаћа кобасица и домаћи сир за домаћи чај

Избор рецепата фарме из ТхеВицк чланова

У овом избору најбољих рецепата са нашег портала, испричат ​​ћемо вам како ТхеВицк чланови праве прави домаћи сир (од моцареле до пармезана), кобасице (од обичног домаћег до лијечничког) и праве шуме.

Домаћи сир

ТхеВицк мембер Агатха Сир прави јапанско кисело тијесто, које је повремено "зграбила". Такођер можете купити соурдоугх на интернету, а ако тражите, можете наћи много добрих понуда по ниским цијенама. Неки чланови Тхе Вицка користе пепсин, који се продаје у апотеци. Краве имају Агатха Не, она узима млеко са оближње фарме, али се зауставља да купи сир од своје породице.

Правим различите сиреве: меке (моцарела, осетијан) и тврде, до 4 месеца, као што је пармезан. Вкуснота!

За производњу домаћег сира користи се штампа Агатха од остатака храстовог паркета и старе стезаљке из гараже. Преса је направљена тако да корпа (мајонез) са масом од сира улази у оквир. Треба напоменути да се маса наноси са клизачем, а да се и даље остави 10 цм до висине преса, дрвених кругова. Рупе у кантама за сир се лако израђују лемилицом.

Дакле, узимамо 8-9 литара млијека, загријавамо до 35-40 ступњева.

0,1 г (1/10 врећице) разблажите загревање топлом водом, сипајте у загрејано млеко и снажно мешајте два минута. Онда оставите пола сата или сат - док се не формира желе.

Следеће је шта. Ако правимо меки сир, онда га не притиснемо. Једноставно, ухватимо настали желе од млека и ставимо га у канту, на дну које је газа. Када се маса у кантици смири, ставите другу. Након три до четири сата, сирутка ће се исушити, а може се додати и биље, бибер итд. Меки сир се не складишти више од пет дана, одличан је за пиззу, осетијске пите, тост и кхацхапури.

Ако правимо тврде сиреве, онда у фази када се формира желатина, сечемо га на комаде дугим ножем и поново га загрејемо на температуру од 40 степени (то ће такође трајати пола сата или сат). Требало би да постоји зрно сира које шкрипи на зубима. Агафа загрева серум желеом у њему у воденом купатилу.


На Кавказу, жене једноставно загревају гас и скупљају зрно сира у здјели са руком у тави, у сирутки - она ​​се загријава колико год се рука одржава.


Зрна сира се намећу у сито газом чим се маса не охлади.

Важно: немогуће је набити масу у канти. Када се маса охлади на собну температуру, ставимо је под пресу, након сат времена је извадимо, окренемо и поново ставимо под прешу. Ако у будућности планирамо да сир задржимо неколико месеци, онда ће то бити потребно три или четири пута.

Ако ћете одмах јести, довољно је да га окренете двапут, и морате стално повећавати притисак у штампи.

Готов сир се ставља у раствор соли.

И постављено на сазревање, температура треба да буде + 12-14 степени.

На слици испод сира након три месеца зрења, слично пармезану.

Агатха препоручује да се не избацује серум. На бази се може направити тесто, а може се правити сиреви од рикота: помијешати литар млијека са 5-6 литара сирутке, загријати на 90 ступњева, извадити из топлоте, додати жлицу оцта или лимунску киселину. Формира се сираст седимент, он се мора оставити 10 сати, затим ставити у газу и суспендирати тако да вишак течности тече. Сир добијате мало, али је ужасно укусно.

Домаћа кобасица једноставна

Без месних делиција из продавнице не може се издржати поређење са овом домаћом кобасицом. Али права кобасица не подноси непажњу и лијеност. Почнимо од најједноставније домаће свињске кобасице.

Вјерујем да се домаћа кобасица лако поквари само једном акцијом. То је ако се пуњење кува у млинцу за месо. Све ово није домаћа кобасица, али није јасно шта.




Марина прави кобасице од свињетине. За 3 дијела меса, узима се 1 дио масти, а све то се реже на мале комадиће, до 2 цм, дода се со, бибер, горушичји грах и чешњак, али не смрви, већ се риба (рибана у месу). Природни омотач за кобасице (већина учесника на нашем порталу користи већ припремљени купљени) стављамо специјалну млазницу млинца или врат пластичне боце.

Напунили су кућиште, окренули кобасице, завезали конце концем, ставили их у посуду - иу пећницу. Тако да се кобасица не пукне приликом печења, пробушим иглом на неколико мјеста за сваку кобасицу.

Доктор домаће кобасице

Кхронометр прави домаћу кобасицу, користећи као љуску свињску кожу (обрађену и припремљену свињску утробу). Дужина дебла величине 4 метра испуњена је хладном водом.

За пуњење ће вам требати:

  • 1 кг витке говедине;
  • 4 кг свињског меса средње дебљине;
  • 3.5 кашике. кашике соли;
  • 2 кашике. кашике шећера;
  • 1.5 Чл. кашике мљевеног орашчића;
  • 1 кашичица кардамома;
  • 50 грама ракије;
  • 5 кокошјих јаја;
  • 80 г млека у праху;
  • 1 литар ледене воде.

Мијешамо месо у млину за месо (два пута обавезно), прво додамо зачине и млијеко у праху, затим јаја, затим ракију, затим помијешамо, постепено додајући воду.

Надев се помеша у деловима млинца са ножевима (три минута за сваки део).

У овом тренутку врат постаје еластичан. Исперите неколико пута топлом водом, ставите је на млин за месо, ставите кобасице дугачке 15-17 центиметара.

Докторска кобасица се кува на ниској температури. Усклађеност са температурним режимом - кључ за добијање одличне кобасице. Дакле, кувајте кобасицу 1 сат на 65 степени, затим још 4 сата на 72-75 степени. Готову кобасицу треба одмах извадити из посуде у којој је прокуван, прелити леденом водом и осушити.

Жена је одушевљена, кобасица се смрзла, извлачи једну по једну и ужива у њој.

Шумски чај

ТхеВицк мембер Цхарскаиа прави чај из различитих биљака, који задржава све корисне особине биљака и цела зима задовољава мирис љета. Баш као и сви други, она љети сакупља лишће јагоде, црне рибизле, малине, бруснице, Иван-чаја, али не само сушене, већ и ферментисане.

У првој фази, свјеже убрани листови треба осушити у сјени (распршити у слоју од три центиметра и оставити на један дан док више не постану еластични). У другој фази, листови се котрљају између дланова док се не формира сок, положи на лим за печење са не-дебелим слојем, покривен комадом мокре тканине и држи на топлом месту 8-10 сати. Након ферментације, листови се суше 40-50 минута у рерни на температури од око 100 степени.

Погледајте видео: Kelj iz doba Jure - čips od kelja (Март 2020).

Загрузка...

Оставите Коментар