Популар Постс

Избор Уредника - 2019

Ротквица може бити слатка, или Две речи о даикону

Познато је да Јапанци конзумирају више поврћа него становници других индустријализованих земаља. А далеко од последњег места међу поврћем заузима даикон, који се у целом свету зове „јапанска ротквица“.

Иако је првобитно растао даикон у Кини и Кореји, а одатле је у ВИ веку дошао у Јапан. Сада се претворио у незамјењиво поврће, без којег Јапанци не могу живјети дан. Чак иу Новој години, гостима се нуди стара Одзони јуха, која укључује морску кељ, грах, даикон и пиринчане колаче.
Од давнина, Даикон је заслужено тражен међу становницима Сахалина. Не тако давно, почели су да узгајају даикон у другим регионима Русије, јер су се његове сорте развијале, усмерене посебно на наше климатске услове. Истина, још није тако широка као у Јапану. Тренутно постоји више од 670 сорти и Даикон хибрида. Наши узгајивачи су такође покушали, а однедавно постоје и врло добре домаће сорте и хибриди.
Шта је јапанска ротквица?
Даикон коријени су сочни и врло њежни, њихова дуљина може досећи 30 цм, а још више, промјер је 10 цм, имају изузетно слатки окус. У поређењу са ротквицама и ротквицама, оне су више сочне, нежне и практично лишене специфичног ретког горко-пикантног укуса. Маса усјева корена, у зависности од сорте, може варирати од 100 г до 4 кг или више. Обично су потопљене у земљу за половину или чак једну трећину.
Даикон је неуобичајено продуктивна култура, од квадратног метра можете добити до 5-7 кг укусних и здравих коренских усева.
Није ни чудо што на Истоку обожавају даикон
Јапански научници кажу да даикон помаже у уклањању масти, стагнирајући у тијелу. И у сировом и прерађеном облику, олакшава варење хране, посебно масноће. Штавише, даикон враћа нормалну пробаву.
Од свих биљака поврћа, само ротквица, хрен и даикон могу растворити каменац у јетри и бубрезима. Али у хрену и ротквици много оштрине и горчине, као резултат тога, не може их свако користити сигурно. Даикон, с друге стране, готово да не садржи ријетка уља, не осећа се горко и вјеројатно ће сватко то вољети. Даикон се једе и свеже (као што је овде уобичајено), и кухан и сољен (у земљама југоисточне Азије даикон се користи у било ком облику). Можете користити свеже и младе листове (ово се односи на сорте са зеленим листовима). Даикон салате су добре са мрквом, луком или јабукама, са биљним уљем, павлаком, мајонезом. Додајте даиконско поврће и јухе од поврћа.
Осим тога, даикон - ово је права свињска банка витамина и храњивих твари потребних људском тијелу. Његови коријени су богати протеинима и угљикохидратима, акумулирају витамине Б1, Б2, ПП, Ц (нпр. Витамин Ц три пута више него код јабука Антоновка), соли калција, фосфора, калија, натрија и жељеза. У сочним коренима има много пектинских супстанци, влакана и разних ензима. Коријени ове биљке су способни за уклањање тешких метала и радионуклида из људског тијела. Генерално, веома перспективна култура поврћа.
Даикон се може користити за храну током вегетације вери и веома мала, величине роткве, иу стању пуне зрелости са дужином корена од 30 цм или више. Месо даикона не расте грубо са растом, оштрина се постепено смањује, а садржај аскорбинске киселине се смањује. Даикон се, између осталог, односи на еколошки прихватљиве биљке, јер не акумулира тешке метале или радионуклиде.
Неки извори чак спомињу да даикон спречава развој рака.
У зимском периоду највредније витаминско зеленило може се извући из сјеменки до стадија котиледона на сљедећи начин: памук или пенаста гума се ставља на дно посуде, хидратизира и сије, а након 14 дана усјев је спреман, можете припремити салату.
"Сли" агротехнологија
Уопштено, можемо рећи да су сочне и нежне коренасте поврће даикон пале у корист многих вртлара. Да, и брзо расте (вегетација 40-80 дана), а корени су невиђене величине. Истина, не успевају сви, па, да, то је ствар која се може поправити. Ако желите, узгој даикона је сасвим могућ.
О времену сејања семена
Већина сорти даикона није погодна за узгој у првој половини лета, јер у случају дугог дана, биљке брзо протичу до цветања, не дајући нормалан усјев. Код биљака које су засађене у другој половини љета, прелазак на цвјетање се касни, а коријење брзо повећава своју масу. Тако, на пример, у условима Урала, даикон се сије од око 5. до 20. јула (касније, коријени обично немају времена да се попуне, јер у хладном времену развој биљака се драматично успорава, али у другој половини августа, у ствари, више није лето. ). Иако у одређеним подручјима, топли гребени, уз употребу материјала за покривање и добру пољопривредну технику, може се постићи добра жетва са каснијим засадима.
О земљи
Даикон добро расте само на оплођеним, хумусно богатим, лаким, пјесковитим тлима - на таквим тлима коријени су више изравнани и изглађени. Даикон очигледно не воли глинена тла: коријенски усјеви су савијени, плитки, а укус уопште није исти. Истина, неки повртари препоручују на таквим тлима да направе ручно бушење рупа до дубине од једног метра, гдје се излије лагано плодно тло и сије се даикон сјеменке. Нисам проверио ову опцију, јер Моја земља је светла и пешчана.
Што се тиче органских ђубрива у облику стајњака и птичјег измета, оне се могу примењивати само под претходним усевом, али хумус никада неће оштетити даикон.
Наравно, у принципу, неприхватљиво је садити на киселим тлима због опасности од оштећења кобилице, али то се односи на све круниште; и сви знају да ће болесне, кобилице бити произведене грубим, искривљеним, малим и потпуно нејестивим усјевима. Стога, тло треба бити пре-зип, а када сијете даикон, не жали за пепео. Када се дода велика количина пепела, укусне карактеристике коренастог поврћа су значајно побољшане. Прије сјетве сјемена, није лоше оплодити гребене хумусом, посути било какво сложено гнојиво и додати пепео.
О захтевима за осветљење
Као и сви други крсташи, даикон, нажалост, није изузетак и одбија да расте у сјенци. Боље не покушавај. Уз недостатак осветљења врхова за салату, ви, наравно, добити, али коријени, нажалост, не.
О сетви
Мора се имати на уму да је Даикон изузетно захтеван да би се поштовало оптимално подручје исхране. И зашто се треба изненадити: велике коријенске културе захтевају, наравно, велику површину. Због тога размак за даикон треба да буде око 65-70 цм, а удаљеност између семена треба да буде и до 20 цм. згуснути усеви неће вам обезбедити усеве обећане шареним кесама. Корени уместо килограма вероватније ће личити на ротквице. Зато не би требало да штедите његов животни простор. За даикон је то потпуно неприхватљиво.
И да не би узалудно трошили место, јер не може свако семе да се уздигне, боље је сијати 2-3 сјемена у један бунар (затим извадити додатне сјеменке на салату). Усјеве треба одмах мулкати са пиљевином, лишћем или здробљеном корицом слојем од 1,5-2 цм како би се очувала влага и створили оптимални услови за развој биљака.
Обично се користе дворедни усјеви. У том случају је осигурано максимално осветљење биљака.Постоје препоруке за постављање даикона дуж ивица гребена у једној линији. И, мислим да би била разумна опција да се не ради о штеточинама да је практично бескорисно борити се са импровизованим средствима (превише времена и гњаваже, а резултат је сувише низак). Због тога, ја специфично одводим уске гребене за овај усјев, који може да прими само једну или две линије биљака, али које дозвољавају да се покрију материјалом за покривање. Наравно, такве гребене не резам на главној окућници (превише непрофитабилна), али користим природно формиране мале мрље тла.
Касније, након појаве садница у фази од 2-3 истинита лишћа, биљке се разрјеђују, остављајући једно од најјачих и најздравијих у гнијезду.
О влази
Даикон не захтева тако често наводњавање као ротквице, али уз недостатак влаге, корени се формирају мали и груби. Вода слијева по потреби, избјегавајући снажно залијевање, јер ово друго може довести до развоја мукозне бактериозе.
Немогуће је преусмерити низинска подручја која су слабо сушна након кише под Даиконом. Све биљке ће сигурно оболети од бактериозе слузи. О жетви, наравно, у овом случају више не долази у обзир.
О њези током вегетације
Брига за саднице (веединг и лоосенинг) се не разликује од бриге за нашу уобичајену ротквицу. Дакле, нећу се задржавати на овом питању.
Храњење
Када се појаве прва 3-4 лишћа, није лоше још једном додати биљке пепелу биљкама, распршујући их директно на лишће. Ако тло на локацији није довољно плодно, онда у исто време можете посути мало сложено ђубриво и хумус у пролаз. Храњење по истој шеми може се поновити у периоду формирања кореновог усјева (све зависи од степена плодности земљишта).
О штеточинама
Даикон има исте штеточине као и сви други круциферови: крсташка бува (оштећење лишћа, посебно у фази клијања) и мушица (чији личинке улазе у корене, отварајући пут за инфекцију и чинећи корен урод неухватљивим). Ови штеточине могу потпуно уништити ваш усјев. Стога је активна борба са њима једноставно неопходна.
Стратегија за борбу против њих је стандардна: запрашује се мешавином дуванске прашине, пепела и млевене црвене паприке. Међутим, одавно сам напустио ову технологију као необјашњиву. Најефикаснији начин за борбу, са моје тачке гледишта, је узгајање ове културе само под покривним материјалом, посебно јер се од почетка јула (чак и од краја јуна) испушта на кревету под већином усева.
О чишћењу и складиштењу
Јапанска ротквица сазрева у септембру и може се чувати у фрижидеру до месец и по месеци, ау подруму под оптималним условима складиштења - 3-4 месеца (задржавам се до децембра, али то није индикатор, пошто сам мало растао даикон, а до децембра он сам завршава). У литератури постоје подаци да се даикон може сачувати и до марта, али ја нисам проверио ову изјаву.
Жетва коријена је пожељна у сухом времену, али будите сигурни да је мраз. У основи, све је као и обично: коријени се чисте од земље и одмах се режу врхови (коријени са необрезаним врховима су врло брзо млохави), остављајући стабљике у 1-2 цм и не додирујући кичму. Даикон коријени се лако ломе и постају непогодни за складиштење. Због тога, велики корјенасто поврће треба поткопати вртним вилицама или лопатама и, док се љуља, пажљиво уклонити из тла.
Ни у ком случају не треба одлагати чишћење. Укусне особине остарјелих коријена нагло се погоршавају. Веома лоше ускладиштени корени, пали под мразом. Испрва, оштећење је непримјетно, али с временом се огуљује на главама коријенских усјева, појављују се празнине, месо поприма горак окус. Због тога би требало одмах да се користе као храна све док се ти процеси не развију.Само они који буду сакупљени на време, нетакнути током жетве, мраз или корен мушице ће бити добро чувани.
Даикон се складишти на температури од 0 ... 1 ° Ц у кутијама, увијек уливајући пијесак или умочен у глину (зауставио сам се на варијанти глине, која помаже задржати сочне коријење до децембра).
Даикон вариетиес
Фанг од слона. Средина сезоне (сезона раста 70-100 дана). Бели корени, дужине до 50 цм, масе 400-550 г, цилиндрични; месо је бели, нежни, сочни, слатко-зачински укус. Више од других сорти у нашим условима склони су цветушности.
Миноваце. Сочан, њежан, лишен специфичног ретког горко-пикантног укуса коријена достиже дужину од 60 цм.
Мииасхиге. Скоро не формира педунцлес. Коренасто поврће је бело, глатко, цилиндрично, високог укуса.
Схогоин. Коренски усјеви су крупни, округли, масе до 1,8-2,3 кг; пулпа је сочна, одличног укуса.
Сасха. Рана, хладно-отпорна, високоприносна сорта, заједно формира усјеве у оба отворена и заштићена тла. Период од пуне клијавости до техничке зрелости је 35-40 дана. Коријени су округли или овални, бијели, глатки, 6-10 цм дуги, а промјер средине коријена 5-9 цм, маса 200-400 г. Месо је њежно, густо, сочно и укусно. Коренски усјев је пола уроњен у земљу, лако се извлачи. Просечна маса робног корена је 100-400 г. Отпорна је на бактериозу слузокоже и цветушности. Сорта је веома цењена због складног формирања усева, уједначености корена и отпорности на хладноћу.
Дубинусхка. Сорта је средином сезоне, од пуне клијавости до техничке зрелости 60-75 дана. Коријен коријена је цилиндричан са згуснутим врхом дуге 30-45 цм, промјера 5-8 цм, глатким. Глава и рамена корена благо зеленкасто-жута. Главна боја је бела, месо је врло сочно, меко, снежно-бело, густе конзистенције. Урањање у земљу за дужину 1 / 2-1 / 3. Лако је извадити. Маса коријена 750-2200 г. Укус је добар, слаткаст, освјежавајући, без оштрог укуса. Принос од 6.5-9.5 кг / м2. Врло перспективна сорта, погодна за узгој, како на отвореном тако иу заштићеном земљишту (у овом случају сијемо средином априла).
Светлана Схлиакхтина,
Екатеринбург
Флора

Погледајте видео: MOJA JUTARNA SALATA (IDEALAN DETOX), ZA JAČANJE ZELJEZA U KRVI (Новембар 2019).

Загрузка...

Оставите Коментар